Você já parou para pensar em quantas vezes suas mãos tocam algo durante o dia? Agora imagine isso acontecendo dentro de uma indústria ou cozinha onde se manipulam alimentos. Cada toque carrega — ou pode carregar — riscos invisíveis. E é por isso que, no Dia Mundial da Higiene das Mãos, comemorado em 5 de maio, vale a pena reforçar uma verdade que, às vezes, é esquecida:
👉 Segurança alimentar começa nas mãos.
Microrganismos presentes nas mãos: uma realidade invisível
Estudos apontam que as mãos humanas podem conter de 100 mil a 1 milhão de microrganismos por cm², mesmo quando aparentemente limpas. Este número se eleva consideravelmente na região subungueal (embaixo das unhas), que pode concentrar até 10 milhões de microrganismos, incluindo bactérias frequentemente associadas a surtos alimentares, como Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
É importante ressaltar que boa parte dessas contaminações ocorre de forma silenciosa e sem sinais visíveis, comprometendo diretamente a qualidade e a segurança dos alimentos.
O uso de luvas: cuidado com a falsa sensação de segurança
A utilização de luvas é uma prática amplamente difundida na indústria de alimentos e, de fato, pode ser uma barreira adicional contra a contaminação. Contudo, é fundamental compreender que luvas não substituem a correta higienização das mãos.
Na prática, é comum observar uma falsa sensação de segurança ao utilizar luvas, o que reduz significativamente a frequência das lavagens de mãos pelos manipuladores. É importante lembrar que, ao tocar superfícies, equipamentos ou até mesmo o rosto e o uniforme, as luvas também se contaminam. Se não forem trocadas com a frequência adequada, ou higieniezadas regurlamente, podem acumular cargas superiores a 10 milhões de microrganismos, representando um risco significativo.
Estudos mostram que o uso inadequado de luvas está relacionado a uma redução na adesão às práticas de higiene das mãos, justamente pela percepção equivocada de que as luvas isolam completamente o manipulador da contaminação, o que não é verdade. As luvas devem ser encaradas como uma proteção adicional, jamais como substitutas da higienização adequada.
Higienização adequada: técnica simples e eficaz
A boa notícia é que higienizar as mãos de forma eficaz é um processo simples e rápido:
🧼 Higienização com água e sabão: deve durar entre 40 a 60 segundos, cobrindo todas as áreas das mãos, com atenção especial às pontas dos dedos, polegares e região subungueal.
🧴 Higienização com álcool 70%: deve durar ao menos 15 segundos, garantindo que todas as superfícies sejam devidamente friccionadas.
Não esqueça das pontas dos dedos, polegares, entre os dedos e, claro, aquela região embaixo das unhas que adora esconder sujeira. É essencial que essa prática seja constante e rigorosa, especialmente em ambientes de manipulação direta de alimentos.
Quando higienizar as mãos no ambiente de produção de alimentos?
Recomenda-se a higienização das mãos sempre que:
✅ Iniciar as atividades produtivas;
✅ Manipular alimentos crus ou prontos para o consumo;
✅ Trocar de tarefa;
✅ Utilizar sanitários;
✅ Tossir, espirrar ou tocar o rosto;
✅ Colocar ou retirar as luvas.
A adesão a essas práticas deve ser constante e supervisionada, sendo parte integrante dos Programas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e de autocontrole das indústrias alimentícias.
Um compromisso diário com a qualidade e a saúde
A higiene das mãos é uma prática simples, de baixo custo e de grande impacto para a segurança dos alimentos. No entanto, sua eficácia depende do comprometimento das pessoas envolvidas no processo produtivo. Pequenas falhas podem representar riscos enormes, tanto do ponto de vista da saúde pública quanto da imagem da empresa.
Mais do que uma exigência de certificações, legislações ou auditorias, a higienização correta das mãos deve ser encarada como uma cultura de segurança dentro das organizações, refletindo o compromisso com a qualidade dos produtos e o bem-estar dos consumidores.
A Qualific+ está ao seu lado
Aqui na Qualific+, acreditamos que segurança dos alimentos começa nas pequenas atitudes do dia a dia. E estamos prontos para ajudar sua empresa a fortalecer esse compromisso.
💡Vamos juntos transformar o simples hábito de lavar as mãos em um ato de responsabilidade e qualidade.
